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Syrisches Auberginenmus (Baba Ghanoush)

Name: Syrisches Auberginenmus (Baba Ghanoush)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 200 g Joghurt; 2 EL Tahina; 4 Zehe Knoblauch; Salz; 2 EL Olivenöl; 2 EL Walnüsse; 2 EL Petersilie

Dieser orientalische Dip-Klassiker aus Syrien besticht durch sein rauchiges Aroma und eine wunderbare Cremigkeit. Das Püree aus gerösteten Auberginen, Sesam und Joghurt eignet sich hervorragend als Teil einer Mezze-Platte oder einfach zu frischem Fladenbrot.

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👤 Svetlana 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Aubergine
groß

2 Stück
Joghurt
Naturjoghurt

200 g
🥄

Tahina
Sesampaste

2 EL
Knoblauch

4 Zehe
Salz
nach Geschmack
Olivenöl

2 EL
Walnüsse

2 EL
Petersilie
frisch

2 EL

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Walnüsse und die Petersilie hacken.
2
Die Auberginen waschen und die Haut rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Haut dunkel wird, Blasen wirft und das Innere weich ist.
3
Die Auberginen etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein pürieren.
4
Joghurt, Tahina, Knoblauch, Salz und Olivenöl zum Auberginenmus geben und alles gründlich vermengen oder erneut kurz pürieren.
5
Das fertige Mus auf einer Platte anrichten und mit den gehackten Walnüssen sowie der Petersilie bestreut servieren.

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Ein herrlich rauchiges Auberginenpüree aus der arabischen Küche. Dieser cremige Dip mit Tahini und Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.

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