Schmoren Rindfleisch Fleischgericht Hausmannskost Swiss Steak 🌍 Amerikanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fleischgericht 🍽️ Schmorgericht

Swiss Steak

Name: Swiss Steak
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks; 3 EL Weizenmehl; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 g roße Zwiebel; 2 Karotten; 2 Stück Sellerie; 1 Stück stückige Tomaten; 250 ml Rinderbrühe

Ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleisch durch Klopfen zart gemacht und anschließend langsam in einer aromatischen Gemüse-Tomaten-Soße gegart wird.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Rindersteaks
aus der Keule oder Schulter

4
Weizenmehl

3 EL
Salz

1 TL
schwarzer Pfeffer

0.5 TL
Pflanzenöl

2 EL
🥄

roße Zwiebel

1 g
Karotten

2
🥄

Sellerie

2 Stück
stückige Tomaten
400 g

1 Stück
Rinderbrühe

250 ml

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: Mittel

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Der Name 'Swiss Steak' hat nichts mit dem Land Schweiz zu tun. Er bezieht sich vielmehr auf das 'Swissing' – eine traditionelle Methode, bei der zähere Fleischstücke durch Klopfen oder Walzen zart gemacht werden. Durch das anschließende Schmoren in einer würzigen Soße entsteht ein beliebter Klassiker der herzhaften Hausmannskost.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 90 Min.

Gesamtzeit ca. 110 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

1

Fleisch zartklopfen

Klopfe die Rindersteaks mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten flach. Diese Technik, das sogenannte 'Swissing', macht die Fleischfasern mürbe und sorgt später für besondere Zartheit.
2

Mehlieren

Vermische das Mehl mit Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller. Wende die Steaks darin und drücke die Mehlmischung leicht an, klopfe überschüssiges Mehl ab.

Anbraten und Schmoren

3

Steaks anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Bräter. Brate die bemehlten Steaks bei starker Hitze von beiden Seiten scharf an, bis sie eine schöne braune Kruste gebildet haben. Nimm das Fleisch kurz heraus und stelle es beiseite.
4

Gemüse anschwitzen

Schneide die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in feine Würfel. Gib das Gemüse in den heißen Bräter und röste es an, bis die Zwiebeln glasig sind.
5

Schmorvorgang

Lege das Fleisch zurück in den Bräter. Gieße die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe an. Lasse alles zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Rindfleisch butterweich zerfällt.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Apple_pie.jpg - Foto: Dan Parsons - CC BY-SA 2.0

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Swiss_Steak_for_Zaar_World_Tour_(5847521654).jpg - Foto: RBerteig from Monrovia, California, USA - CC BY 2.0

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