Südstaaten Crackling Bread klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Das Schweineschmalz in eine gusseiserne Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) geben und die Pfanne im heißen Ofen vorwärmen, bis das Fett geschmolzen und sehr heiß ist.

3. 3

   In einer großen Schüssel Maisgrieß, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel die Buttermilch mit den Eiern verquirlen.

5. 5

   Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so feucht ist.

6. 6

   Die knusprigen Grieben vorsichtig unter den Teig heben.

7. 7

   Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, sehr heiß!) und den Teig vorsichtig hineingießen. Es sollte zischen, damit sich eine Kruste bildet.

8. 8

   Das Brot für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen goldbraun backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

9. 9

   Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Corn Bread 3A (89) – Foto: Wheeler Cowperthwaite (CC BY 2.0)

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