Ein herzhaftes Maisbrot der US-Südstaatenküche, das durch eingebackene, knusprige Speckgrieben seinen charakteristischen Geschmack erhält. Traditionell in einer Gusseisenpfanne gebacken, bietet es eine perfekte Kruste und ein weiches Inneres.
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Crackling Bread, auch als 'Goody-Bread' oder 'Fatty Bread' bekannt, entstand im 19. Jahrhundert in den Südstaaten der USA, wo Bauern an Schlachttagen die übrig gebliebenen Grieben verwerteten. Es galt als deftige Stärkung für Feldarbeiter und soll sogar das Lieblingsessen des Sklavenanführers Nate Turner gewesen sein.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Schweineschmalz in eine gusseiserne Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) geben und die Pfanne im heißen Ofen vorwärmen, bis das Fett geschmolzen und sehr heiß ist.
In einer großen Schüssel Maisgrieß, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die Buttermilch mit den Eiern verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so feucht ist.
Die knusprigen Grieben vorsichtig unter den Teig heben.
Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, sehr heiß!) und den Teig vorsichtig hineingießen. Es sollte zischen, damit sich eine Kruste bildet.
Das Brot für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen goldbraun backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und warm servieren.
@kochcode-team
Corn Bread 3A (89) – Foto: Wheeler Cowperthwaite (CC BY 2.0)
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Ein herzhaftes Maisbrot aus der amerikanischen Südstaaten-Küche, das durch knusprige Grieben (Grammeln) seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Ein echter Soul-Food-Klassiker, der oft zu Eintöpfen oder als Snack serviert wird.
Ein herzhaftes, goldbraunes Maisbrot mit einer charakteristischen knusprigen Kruste, das traditionell in einer heißen Gusseisenpfanne gebacken wird. Als unverzichtbare Beilage der Südstaatenküche passt es perfekt zu Chili, Eintöpfen oder Barbecue.
Ein goldbraunes, saftiges Maisbrot nach traditioneller Art der US-Südstaaten. Perfekt als Beilage zu Chili, BBQ oder einfach pur mit Butter.
Diese goldbraun frittierten Maisbällchen sind der Klassiker der amerikanischen Südstaaten-Küche. Außen herrlich knusprig und innen weich und würzig, sind sie die perfekte Beilage zu frittiertem Fisch oder BBQ-Gerichten.
Ein traditioneller, saftiger Rührkuchen mit einer tiefen, aromatischen Note aus wärmenden Gewürzen wie Zimt, Nelken, Piment, Ingwer und Muskatnuss. Brauner Zucker und Melasse sorgen für die charakteristische dunkle Farbe und den reichhaltigen Geschmack.
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