Südstaaten Crackling Bread klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne oder eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) mit etwas Schmalz einfetten und kurz im Ofen mit vorwärmen.

2. 2

   In einer großen Schüssel Maisgrieß, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gründlich vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Buttermilch mit den Eiern und dem geschmolzenen Schweineschmalz verquirlen.

4. 4

   Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so feucht ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh.

5. 5

   Die knusprigen Grieben vorsichtig unter den Teig heben.

6. 6

   Den Teig in die heiße, gefettete Form füllen und glatt streichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.

8. 8

   Das Crackling Bread kurz in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und am besten warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Pompe aux grattons unbroken – Foto: Marie-Lan Nguyen (CC BY 2.5)

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