Südstaaten-Biscuits mit Wurstgravy

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wurst in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln. Mehl, Backpulver und Salz für die Biscuits in einer Schüssel mischen. Butter mit den Fingern oder einer Gabel unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Milch dazugießen und vorsichtig zu einem weichen Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Für die Gravy: In einer Pfanne die Wurst bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und braun ist. Fett teilweise abgießen, etwa 1 EL davon in der Pfanne belassen. Mehl einstreuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen.

4. 4

   Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine cremige, leicht dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und reichlich frischem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas länger köcheln lassen, bis die Gravy die gewünschte Konsistenz hat.

5. 5

   Die fertigen Biscuits auf Teller verteilen und mit der heißen Wurstgravy übergießen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Biscuits & Gravy by Navin75 (cropped) – Foto: Navin75 (CC BY-SA 2.0)

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Biscuits-and-gravy – Foto: No machine-readable author provided. Kaszeta assumed (based on copyright claims). (PUBLIC DOMAIN)

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