Fluffige Biscuits, übergossen mit cremiger, würziger Wurstgravy – ein herzhaftes Frühstück aus den USA, das besonders in den Südstaaten beliebt ist. Perfekt für einen kräftigen Start in den Tag, mit viel Geschmack und Tradition.
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Biscuits and Gravy entstand im amerikanischen Süden nach dem Unabhängigkeitskrieg, als einfache, sättigende und preiswerte Mahlzeiten gefragt waren. Heute ist es ein Klassiker des südstaatlichen Frühstücks – und im US-Militär bekannt als 'SOS' (Shit On a Shingle), ein beliebtes Trostessen seit über 100 Jahren.
Vorbereitung: Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wurst in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln. Mehl, Backpulver und Salz für die Biscuits in einer Schüssel mischen. Butter mit den Fingern oder einer Gabel unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Milch dazugießen und vorsichtig zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für die Gravy: In einer Pfanne die Wurst bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und braun ist. Fett teilweise abgießen, etwa 1 EL davon in der Pfanne belassen. Mehl einstreuen und unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen.
Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine cremige, leicht dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und reichlich frischem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas länger köcheln lassen, bis die Gravy die gewünschte Konsistenz hat.
Die fertigen Biscuits auf Teller verteilen und mit der heißen Wurstgravy übergießen. Sofort servieren.
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Biscuits & Gravy by Navin75 (cropped) – Foto: Navin75 (CC BY-SA 2.0)
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Biscuits-and-gravy – Foto: No machine-readable author provided. Kaszeta assumed (based on copyright claims). (PUBLIC DOMAIN)
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