Eine beliebte südkoreanische Süßigkeit aus zwei weichen Biskuit-Keksen mit einer zähen Marshmallow-Füllung, komplett mit knackiger Schokolade überzogen. Ein nostalgischer Snack-Klassiker zum Selbermachen.
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Der Choco Pie wird seit 1974 in Südkorea hergestellt und erlangte als inoffizielle Währung in der Sonderwirtschaftszone Kaesŏng Berühmtheit. Er gilt als Symbol für den kulturellen Einfluss Südkoreas und ist weltweit beliebt.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Weiche Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 24 Kreise (ca. 5-6 cm Durchmesser) ausstechen.
Die Kekse auf das Backblech legen und ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.
Je einen Marshmallow auf die Unterseite von 12 Keksen legen. Kurz (ca. 10-20 Sekunden) in die Mikrowelle geben, bis der Marshmallow aufpufft und weich wird.
Sofort einen zweiten Keks daraufsetzen und vorsichtig flachdrücken, sodass sich die Füllung bis zum Rand verteilt.
Die Kuvertüre mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
Die abgekühlten Choco Pies einzeln in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
@kochcode-team
Chocolate Pie – Foto: Tomomarusan (CC BY-SA 3.0)
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