Knusprige, ringförmige Knabbergebäcke aus Süditalien, die in ihrer Textur an Grissini erinnern. Traditionell verfeinert mit Fenchelsamen und schwarzem Pfeffer, sind sie der perfekte herzhafte Snack zu einem Glas Wein oder Bier.
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Vollständige AnalyseVor dem Zweiten Weltkrieg waren Taralli besonders im neapolitanischen Mergellina-Viertel ein beliebtes Arme-Leute-Essen, das oft am Strand mit Mandeln und einem Glas Wein, Bier oder schwefelhaltigem Wasser genossen wurde. Ursprünglich vor allem an Festtagen wie Weihnachten und Ostern serviert, hat sich das ringförmige Gebäck aus Süditalien längst zu einem ganzjährigen, allgegenwärtigen Knabber-Klassiker entwickelt.
Zutaten vermengen
Vermenge das Weizenmehl mit Hefe, Wasser, Olivenöl, Fenchelsamen und etwas schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel.
Kneten und Ruhen
Knete die Mischung gründlich zu einem glatten, elastischen Teig. Decke ihn anschließend ab und lasse ihn an einem warmen Ort ruhen, damit sich die Hefe entfalten kann.
Stränge rollen
Teile den Teig in kleine Portionen und rolle diese auf der Arbeitsfläche sanft zu dünnen, gleichmäßigen Strängen aus.
Ringe formen
Lege die Teigstränge zu kleinen Ringen oder Ovalen zusammen. Für klassische Taralli wähle einen Umfang von 10 bis 12,5 cm, für die kleineren 'Tarallini' etwa 4 bis 8 cm. Drücke die Enden gut fest, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
Ausbacken
Verteile die geformten Taralli auf einem vorbereiteten Backblech und backe sie im Ofen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und knusprig sind.
Auskühlen lassen
Lasse das Gebäck vor dem Servieren oder Verpacken vollständig auskühlen, damit es seine typische mürbe und krachende Textur erhält.
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Importbild - Tarallini2.JPG - Foto: Haragayato - PUBLIC DOMAIN
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Importbild - Taralli.jpg - Foto: Marco Leogrande - PUBLIC DOMAIN
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