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Süditalienische Taralli

Name: Süditalienische Taralli
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Weizenmehl; Hefe; Wasser; Olivenöl; Fenchelsamen; Schwarzer Pfeffer

Knusprige, ringförmige Knabbergebäcke aus Süditalien, die in ihrer Textur an Grissini erinnern. Traditionell verfeinert mit Fenchelsamen und schwarzem Pfeffer, sind sie der perfekte herzhafte Snack zu einem Glas Wein oder Bier.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

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Weizenmehl
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Hefe
Wasser
Olivenöl
oder traditionell Schmalz
Fenchelsamen
Schwarzer Pfeffer

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Vor dem Zweiten Weltkrieg waren Taralli besonders im neapolitanischen Mergellina-Viertel ein beliebtes Arme-Leute-Essen, das oft am Strand mit Mandeln und einem Glas Wein, Bier oder schwefelhaltigem Wasser genossen wurde. Ursprünglich vor allem an Festtagen wie Weihnachten und Ostern serviert, hat sich das ringförmige Gebäck aus Süditalien längst zu einem ganzjährigen, allgegenwärtigen Knabber-Klassiker entwickelt.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Vermenge das Weizenmehl mit Hefe, Wasser, Olivenöl, Fenchelsamen und etwas schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel.
2

Kneten und Ruhen

Knete die Mischung gründlich zu einem glatten, elastischen Teig. Decke ihn anschließend ab und lasse ihn an einem warmen Ort ruhen, damit sich die Hefe entfalten kann.

Formen

3

Stränge rollen

Teile den Teig in kleine Portionen und rolle diese auf der Arbeitsfläche sanft zu dünnen, gleichmäßigen Strängen aus.
4

Ringe formen

Lege die Teigstränge zu kleinen Ringen oder Ovalen zusammen. Für klassische Taralli wähle einen Umfang von 10 bis 12,5 cm, für die kleineren 'Tarallini' etwa 4 bis 8 cm. Drücke die Enden gut fest, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Backen

5

Ausbacken

Verteile die geformten Taralli auf einem vorbereiteten Backblech und backe sie im Ofen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und knusprig sind.
6

Auskühlen lassen

Lasse das Gebäck vor dem Servieren oder Verpacken vollständig auskühlen, damit es seine typische mürbe und krachende Textur erhält.

📸 Cook Snaps 2

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Importbild - Tarallini2.JPG - Foto: Haragayato - PUBLIC DOMAIN

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Importbild - Taralli.jpg - Foto: Marco Leogrande - PUBLIC DOMAIN

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