Südindische Idli Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Reis und Urdbohnen getrennt gründlich waschen. Bockshornkleesamen zu den Bohnen geben.

2. 2

   Beide Zutaten in separaten Schüsseln mit reichlich Wasser bedecken und für mindestens 4 bis 6 Stunden einweichen lassen.

3. 3

   Die Urdbohnen abgießen (etwas Einweichwasser auffangen) und im Mixer zu einer sehr feinen, fluffigen Paste pürieren. Dabei schluckweise Wasser zugeben.

4. 4

   Den Reis abgießen und ebenfalls pürieren, jedoch etwas gröber lassen (wie Grieß).

5. 5

   Beide Teige in einer großen Schüssel vermischen und das Salz unterrühren. Den Teig mit den Händen gut durchmengen, um die Fermentation anzuregen.

6. 6

   Abgedeckt an einem warmen Ort für 8 bis 12 Stunden (über Nacht) fermentieren lassen, bis der Teig aufgegangen und luftig ist.

7. 7

   Den Teig nach der Ruhezeit vorsichtig umrühren. Die Mulden des Idli-Dämpfers leicht mit Öl fetten.

8. 8

   Den Teig in die Mulden füllen und im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind (Stäbchenprobe).

9. 9

   Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem feuchten Löffel aus der Form lösen.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Sa idli stand – Foto: Sanjay Acharya (CC BY-SA 3.0)

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Idli1 – Foto: Nick Gray (CC BY-SA 2.0)

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Home made Idli Sambhar – Foto: Hungerdemon (CC BY-SA 4.0)

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