Ein herzhafter und zugleich fruchtiger Eintopf aus der südafrikanischen Küche. Zartes Lammfleisch trifft auf süße Aprikosen, Rosinen und knackige Mandeln, abgerundet durch eine aromatische Curry-Note.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in mundgerechte Würfel schneiden (wie für Gulasch). Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch abziehen und mit einer Prise Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
In einem ofenfesten Bräter das Öl erhitzen und die Lammwürfel darin rundherum kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen lassen.
Die Mandeln, getrockneten Aprikosen und die Dosentomaten zum Fleisch geben. Mit Essig, Currypulver, Chilipulver, braunem Zucker und Salz würzen. Alles mit so viel Brühe oder Wasser aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
Den Bräter abdecken und das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 90 Minuten schmoren lassen.
Nach der Garzeit die vorbereitete Knoblauchpaste und die Rosinen unterrühren. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist, noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Den Deckel wieder auflegen und für weitere 60 Minuten bei gleicher Temperatur garen, bis das Fleisch butterweich ist.
Den Eintopf vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. Als Beilage eignen sich Reis oder Maisbrei.
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