Ein würzig-aromatischer Klassiker, der weit über die Currywurst hinausgeht. Dieser hausgemachte Curry-Ketchup vereint die fruchtige Süße reifer Tomaten mit einer komplexen Gewürznote und einer feinen, harmonischen Schärfe.
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Curry-Ketchup ist eine tragende Säule der europäischen Imbisskultur, insbesondere in Deutschland, den Niederlanden und Belgien. Berühmt wurde er vor allem als unverzichtbare Komponente der Berliner Currywurst, die in der Nachkriegszeit entstand. Heute verfeinert die würzige Sauce eine Vielzahl von Fleischgerichten und ist ein Standardbegleiter für Pommes Frites.
Basis anrühren
Gib den Tomatenketchup zusammen mit dem Honig, dem Apfelessig und dem Wasser in einen kleinen Kochtopf.
Gewürze hinzufügen
Rühre das Currypulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver und den Cayennepfeffer mit einem Schneebesen unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Erhitzen
Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht zu köcheln beginnt.
Durchziehen lassen
Lasse den Ketchup für etwa 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze sanft ziehen, damit sich die Aromen der Gewürze vollständig entfalten können.
Abkühlen
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Curry-Ketchup auf Zimmertemperatur abkühlen.
Abfüllen
Fülle die fertige Sauce in eine sterile Flasche oder ein Glas um und lagere sie bis zum Verzehr im Kühlschrank.
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Currywurst-1 – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)
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Curry ketchup – Foto: RudolfSchreier (CC0)
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