Südafrikanische Souskluitjies in Zimtsirup

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die kalte Butter für den Teig würfeln.

2. 2

   Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

4. 4

   Das Ei mit der Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben. Alles kurz zu einem weichen Teig verrühren (nicht zu lange rühren, der Teig darf nicht zäh werden).

5. 5

   In einem großen Topf das Wasser mit den 25 g Butter zum Kochen bringen.

6. 6

   Mit einem Esslöffel Nocken vom Teig abstechen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen.

7. 7

   Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und die Hitze reduzieren. Die Klößchen ca. 10–15 Minuten dämpfen lassen. Wichtig: Den Deckel zwischendurch nicht öffnen, damit der Dampf nicht entweicht.

8. 8

   Die fertigen Souskluitjies mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sofort großzügig mit dem Zimtzucker bestreuen. Oft wird auch etwas vom Kochwasser als 'Soße' darübergegeben.

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04565 Christmas dumplings with dried plums – Foto: Silar (CC BY-SA 3.0)

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