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Stachelschwein-Bällchen (Porcupine Meatballs)
Reis Tomatensauce Hackfleisch Familienessen Hackbällchen 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Fleischgericht 🍽️ One-Pot-Gericht

Stachelschwein-Bällchen (Porcupine Meatballs)

Saftige Rinderhackbällchen, in denen ungekochter Reis verarbeitet wird, der beim Garen in einer würzigen Tomatensauce aufquillt und wie kleine Stacheln hervorsteht. Ein nostalgischer amerikanischer Klassiker, der besonders bei Familien beliebt ist.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026
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🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

405 kcal
25,9 Eiweiß
25,5 Fett
17,1 KH

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Porcupine Meatballs entstanden während der Großen Depression in den USA als geniales Gericht, um kostbares Hackfleisch mit Reis zu strecken und so eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie zu schaffen. Der Name leitet sich vom charakteristischen Aussehen ab: Beim Garen quillt der Reis auf und sticht aus den Bällchen hervor wie die Stacheln eines Stachelschweins.

Arbeitszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 45 Min.
Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein. Stelle alle weiteren Zutaten bereit.

  2. 2

    Hackmasse mischen

    Gib das Hackfleisch, den ungekochten Reis, die gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in eine große Schüssel. Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Zubereitung

  1. 3

    Bällchen formen

    Forme aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen (ca. 12-16 Stück). Achte darauf, sie fest zu drücken, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.

  2. 4

    Sauce ansetzen

    Verrühre in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf die Tomatensuppe (oder passierte Tomaten) mit dem Wasser und der Worcestershire-Sauce. Bringe die Sauce bei mittlerer Hitze zum Köcheln.

  3. 5

    Garen

    Lege die Hackbällchen vorsichtig nebeneinander in die köchelnde Sauce. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe, lege den Deckel auf und lasse das Gericht ca. 45 Minuten sanft schmoren.

  4. 6

    Fertigstellen

    Prüfe gegen Ende der Garzeit, ob der Reis weich ist und aus den Bällchen hervorsticht ('stachelt'). Rühre zwischendurch vorsichtig um, damit die Sauce nicht am Boden ansetzt. Serviere die Bällchen heiß mit der Sauce.

📸 Cook Snaps 1

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Wikipedia-Bild - Porcupine_meatballs.jpg - Foto: nochipra - CC BY-SA 2.0

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