🥬 Vegetarisch 🌍 Sri Lankische Küche 🍽️ Backen

Sri Lankischer Breudher-Kuchen

Name: Sri Lankischer Breudher-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 150 g Butter; 150 g Zucker; 3 Stück Eier; 100 ml Milch; 1 Packung Hefe; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; etwas Zitronenschale

Ein butterreicher, duftender Hefekuchen im traditionellen Ringform-Backblech, geprägt von niederländisch-burgherischer Küche. Mit feiner Vanille und Muskatnote – perfekt zum Tee oder als Festtagskuchen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

300 g
Butter
weich, ungesalzen

150 g
Zucker
fein

150 g
Eier
Größe M, Raumtemperatur

3 Stück
🥄

Milch
lauwarm

100 ml
🥄

Hefe
trocken, aktiv

1 Packung
Vanilleextrakt
echt

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Salz
Meersalz

1 Prise
Zitronenschale
unbehandelt, fein abgerieben

etwas

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Der Breudher stammt aus der niederländisch-burgherischen Gemeinschaft Sri Lankas und ist eine kulinarische Erinnerung an die Kolonialzeit. Sein Name leitet sich vom niederländischen 'broeder' (Bruder) ab und erinnert an die traditionellen Formen, in denen er gebacken wurde. In Malakka und Kochi findet man ähnliche Varianten wie den Kueh Bleuda – ein Zeugnis der verflochtenen Küchen Südasiens und Hollands.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Butter weich werden lassen, Eier auf Raumtemperatur bringen, Backform einfetten und leicht mehlen.
2
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
3
In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann nacheinander Eier unterrühren.
4
Vanilleextrakt, Zitronenschale, Muskatnuss und Salz unterrühren.
5
Mehl portionsweise unterheben, dann die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7
Teig in die vorbereitete Form füllen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Stich mit einem Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt.
9
Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.

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Ein traditioneller katalanischer Hefekranz, gefüllt mit feinem Marzipan und dekoriert mit kandierten Früchten. Dieses festliche Gebäck wird klassisch am Dreikönigstag serviert.

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