Spargel-Spinat-Gratin

Name: Spargel-Spinat-Gratin
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1200 g Spargel; 375 g Spinat; 125 g Sahne; 5 EL Parmesan; 2 EL Butter; 125 ml Milch; 3 EL Mehl; 1 Stück Eigelb; 1 Stück Zwiebel; 1 TL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; etwas Zucker

Ein cremiges, herzhaftes Gratin aus frischem weißem Spargel und Spinat, überbacken mit Parmesan und einer sämigen Käsesauce – perfekt für Frühlingsmenüs.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Spargel
frischer weißer

1200 g
Spinat
frischer Blattspinat

375 g
Sahne

125 g
🥄

Parmesan
gerieben

5 EL
Butter

2 EL
🥄

Milch

125 ml
Mehl

3 EL
Eigelb

1 Stück
🥄

Zwiebel
klein

1 Stück
Butter
zum Dünsten

1 TL
Salz

1 Prise
Pfeffer

1 Prise
🥄

Muskatnuss

1 Prise
Zucker
zum Spargelwasser

etwas

Nährstoffdaten 14/14 Zutaten (100%)

14 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

474 kcal

20,5 Eiweiß

34,7 Fett

23,5 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Auflaufform Backofen Pfanne

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Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in leicht gesalzenem, zuckerhaltigem Wasser 10–15 Minuten garen. Abtropfen lassen, Kochwasser auffangen.
2
Spinat putzen und waschen. Zwiebel schälen und fein hacken.
3
1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Spinat zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4
In einer separaten Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Mehl anschwitzen, mit 250 ml Spargelwasser, Sahne und Milch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
5
2 EL Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Spargel in eine gefettete Auflaufform legen, Spinat darauf verteilen, Sauce darübergießen und restlichen Parmesan darüberstreuen.
7
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 200°C / Umluft 180°C) 30–35 Minuten goldbraun backen.
8
Servieren mit Petersilienkartoffeln.

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