🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Snack

Spanisches Lomo Embuchado hausgemacht

Name: Spanisches Lomo Embuchado hausgemacht
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinelende; 500 g Meersalz; 1 EL Zucker; 50 g Paprikapulver; 4 Zehe Knoblauch; 2 EL Oregano; 50 ml Olivenöl; 1 Stück Schweinedarm

Eine edle spanische Spezialität aus gepökelter und luftgetrockneter Schweinelende. Das Fleisch wird traditionell mit Paprika und Knoblauch mariniert und reift im Naturdarm über mehrere Monate.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Schweinelende
am Stück, pariert

1 kg
Meersalz
grob, zum Pökeln

500 g
Zucker

1 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß oder Pimentón de la Vera

50 g
Knoblauch
gepresst

4 Zehe
🥄

Oregano
getrocknet

2 EL
Olivenöl
nativ extra

50 ml
🥄

Schweinedarm
weites Kaliber (Butte) oder Kunstdarm

1 Stück

Nährstoffdaten 0/8 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Auflaufform Küchengarn Schüssel Küchenpapier Reifeschrank

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Lomo embuchado bedeutet wörtlich 'gepresste Lende' und ist eine der hochwertigsten spanischen Wurstwaren. Im Gegensatz zu Chorizo besteht sie nicht aus Hackfleisch, sondern aus dem ganzen Muskelstrang, der durch die lange Reifung im Darm sein unvergleichliches Aroma entwickelt.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

1
Die Schweinelende sorgfältig von Fett und Sehnen befreien.
2
Das Fleisch rundherum dick mit der Mischung aus Meersalz und Zucker einreiben und in einer passenden Form im Kühlschrank für 24 bis 48 Stunden pökeln.
3
Das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen, und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.
4
Die Lende für 1-2 Tage an einem kühlen, luftigen Ort (oder im Kühlschrank auf einem Rost) antrocknen lassen.
5
Aus Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Oregano und Paprikapulver eine dicke Paste herstellen.
6
Das Fleisch vollständig mit der Marinade einreiben und in den vorbereiteten (gewässerten) Darm füllen. Dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
7
Den Darm an beiden Enden fest mit Küchengarn abbinden und das Fleisch straff einschnüren.
8
Das Lomo Embuchado an einem kühlen (ca. 10-15 °C), gut belüfteten Ort mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit für mindestens 2 Monate reifen lassen, bis es fest ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Lomo ibérico bellota – Foto: Ardo Beltz (CC BY-SA 4.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassisches Tex-Mex Chili con carne

Ein feuriger Eintopf-Klassiker mit Rinderhackfleisch, Bohnen und aromatischer Tomatensauce. Dieses herzhafte Gericht wärmt von innen und lässt sich wunderbar vorbereiten.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Italienische Tortiglioni al Forno

Ein herzhafter Nudelauflauf mit der perfekten Röhrennudel für Saucen. Die spiralförmigen Rillen der Tortiglioni nehmen die würzige Fleischsauce und den geschmolzenen Käse ideal auf.

@kochcode-team

–

Spanische Pinchos Morunos klassisch

Würzige spanische Fleischspieße, traditionell mit Paprika und Kreuzkümmel mariniert. Perfekt als Tapa oder Grillgericht.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Klassisches Chili con Carne

Ein feuriger Tex-Mex-Eintopf aus Rinderhackfleisch, Bohnen und aromatischen Gewürzen. Perfekt für Partys und kalte Tage.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Klassisches Griechisches Gyros

Würzig mariniertes Schweinefleisch nach griechischer Art, kross gebraten. Ein Klassiker der mediterranen Küche, der traditionell mit Zwiebeln und Kräutern zubereitet wird.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Spanisches Lomo Embuchado hausgemacht

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassisches Tex-Mex Chili con carne

Italienische Tortiglioni al Forno

Spanische Pinchos Morunos klassisch

Klassisches Chili con Carne

Klassisches Griechisches Gyros

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung