Spanische Torrijas

Flüssigkeit aromatisieren

Erhitze die Milch zusammen mit dem Honig und dem Zimt leicht, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Lasse die Mischung anschließend etwas abkühlen, um das Brot später besser aufnehmen zu können.

Eier vorbereiten

Verquirle in der Zwischenzeit die Eier in einer separaten, kleinen Schüssel sehr gründlich.

Brot einweichen

Lege die altbackenen Brotscheiben in eine flache Schale und übergieße sie großzügig mit der vorbereiteten, abgekühlten Milchmischung (oder alternativ dem Wein).

Ziehen lassen

Lasse das Brot ausgiebig ruhen und ziehen, bis sich die Scheiben vollständig vollgesaugt haben und die Fasern im Inneren spürbar weich sind.

• 💡 Das Brot muss bis in die Mitte richtig durchweicht sein, damit die Torrijas beim Braten ihre typische, cremige Konsistenz im Inneren entwickeln.

Panieren

Hebe die aufgeweichten Brotscheiben äußerst vorsichtig aus der Flüssigkeit, damit sie nicht zerbrechen, und wende sie zügig von beiden Seiten in den verquirlten Eiern.

Frittieren

Erhitze reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Temperatur. Gib die Brotscheiben direkt in das heiße Öl und backe sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig aus.

Abtropfen

Hebe die fertigen Torrijas mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Garnieren

Bestreue das noch warme Gebäck nach Belieben mit weiterem Zimt und Zucker oder beträufle es abschließend mit einem feinen Honigguss.