Spanische Polvorones klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 150°C ca. 30 Minuten rösten, bis es leicht bräunlich ist (dabei gelegentlich umrühren). Vollständig auskühlen lassen.

2. 2

   Die gemahlenen Mandeln ebenfalls kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

3. 3

   Das weiche Schweineschmalz mit 200 g Puderzucker und dem Zimt schaumig schlagen.

4. 4

   Das abgekühlte Röstmehl und die Mandeln hinzufügen und alles zu einem kompakten Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 bis 2 cm dick ausrollen (er ist sehr bröselig, evtl. mit den Händen flach drücken).

6. 6

   Mit einer runden oder ovalen Form Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

7. 7

   Nach Belieben mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen, bis der Rand leicht Farbe annimmt.

8. 8

   Vorsichtig herausnehmen (sie sind heiß sehr zerbrechlich) und vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Vor dem Servieren großzügig mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 3

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Polvorón de Navarra – Foto: Arturogastro (CC BY-SA 3.0)

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Polvorones – Foto: Managementboy (CC BY-SA 3.0)

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Polvorones-Almendra-Madrid – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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