Eine aromatische Paella, die das Beste aus dem Meer und vom Land vereint. Saftiges Hähnchen, zarte Gambas und grüne Muscheln treffen auf würzigen Safranreis – ein spanischer Klassiker für gesellige Runden.
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Diese Paella bringt echtes Urlaubsflair auf den Teller. Die Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten ist typisch für die 'Mar i Muntanya' (Meer und Berg) Küche an der spanischen Küste.
Vorbereitung: Die tiefgekühlten Meeresfrüchte (Riesengarnelen, kleine Garnelen, Muscheln) auftauen, abspülen und trocken tupfen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten und Zwiebeln würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken.
Braten: In einer großen Paellapfanne (oder einer großen, tiefen Pfanne) das Olivenöl erhitzen. Hähnchenwürfel, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Zwiebelwürfel darin scharf anbraten.
Reis und Würzen: Den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er glasig wird. Knoblauch, Tomatenmark, Erbsen, Kurkuma, Salz, Pfeffer und den Safran unterrühren.
Köcheln: Mit etwa zwei Dritteln des Fischfonds ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und nach und nach den restlichen Fischfond angießen, ähnlich wie bei einem Risotto, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
Finale: Die kleinen Garnelen unter den Reis mischen. Die Riesengarnelen und Muscheln dekorativ oben auf dem Reis verteilen. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind und der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
Servieren: Die Paella mit Zitronenspalten garnieren und direkt in der Pfanne servieren.
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