Spanische Meeresfrüchte-Paella

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

2. 2

   In einer großen Pfanne oder Paellapfanne die Hälfte des Olivenöls (3 EL) erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist. Mit dem Safran (oder Kurkuma) und etwas Pfeffer würzen.

4. 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.

5. 5

   Während der Reis gart, in einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl (3 EL) erhitzen. Die Meeresfrüchte, Paprikastreifen, Erbsen und den restlichen Knoblauch darin kurz, aber kräftig anbraten.

6. 6

   Sobald der Reis einen Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat, den Inhalt der zweiten Pfanne (Meeresfrüchte-Gemüse-Mix) unterheben.

7. 7

   Alles zusammen weiter köcheln lassen, bis die Brühe fast vollständig verdampft und der Reis gar ist. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

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