Knusprige, zarte Waffelröllchen aus Eiweiß, Mehl und Butter, traditionell zu Weihnachten und bei Festen in Spanien und Lateinamerika genossen. Perfekt als süßer Snack oder Geschenk – knusprig, leicht süß und unwiderstehlich.
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Barquillos, übersetzt 'kleine Boote', stammen aus Spanien und wurden traditionell von Straßenverkäufern (Barquilleros) in roten Roulette-Dosen verkauft. Sie sind besonders zu Weihnachten und bei Festen wie dem San Isidro-Fest in Madrid beliebt. Durch die spanische Kolonialzeit verbreiteten sie sich nach Lateinamerika und Asien – heute sind sie in Ländern wie den Philippinen oder Vietnam Kult-Snacks.
Vorbereitung: Butter weich werden lassen. Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Eiweiß hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Weiche Butter und Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Einen kleinen Teiglöffel (ca. 1 EL) auf das Backblech geben und mit einem Löffelrücken zu einem dünnen, runden Kreis (ca. 10 cm Ø) verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Sofort nach dem Backen mit einem Spatel vorsichtig vom Blech lösen und um einen Holzstab oder einen Kuchengabelgriff rollen, bevor der Teig erkaltet und hart wird.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. In einer Dose luftdicht aufbewahren.
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Barquillos - San Isidro – Foto: Tamorlan (CC BY-SA 3.0)
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