🥛 Laktosefrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Spaghetti mit Colatura di alici

Name: Spaghetti mit Colatura di alici
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 4 EL Colatura di alici; 1 Zehe Knoblauch; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Stück Chili

Ein einfacher, aber geschmacksintensiver Klassiker aus Kampanien, der die bernsteinfarbene Sardellenessenz aus Cetara perfekt zur Geltung bringt. Die Sauce wird dabei nicht gekocht, um das volle Aroma zu erhalten.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Spaghetti
aus Hartweizengrieß

400 g
🥄

Colatura di alici
italienische Sardellensauce

4 EL
Knoblauch
frisch

1 Zehe
Olivenöl
nativ extra

6 EL
Petersilie
glatt

1 Bund
🥄

Chili
rot, frisch oder getrocknet

1 Stück

Nährstoffdaten 0/6 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Kochtopf Sieb Große Servierschüssel Schneidebrett Küchenmesser Gabel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Dieses Gericht ist eng mit dem kleinen Fischerdorf Cetara an der Amalfiküste verbunden, wo die Colatura di alici noch heute traditionell in Kastanienfässern hergestellt wird. Die bernsteinfarbene Flüssigkeit gilt als direkter Nachfahre des antiken römischen 'Garum', einer damals im ganzen Reich beliebten Würzsoße. Ursprünglich wurde das Rezept von Mönchen im Mittelalter bewahrt, die gesalzene Sardellen in Fässern fermentierten.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder leicht andrücken (je nach Geschmack). Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Chilischote (falls verwendet) in feine Ringe schneiden.
2
In einer großen Schüssel (in der später serviert wird) das Olivenöl mit der Colatura di alici, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Chili vermischen. Die Sauce wird traditionell nicht erhitzt, um den Geschmack der Colatura nicht zu verfälschen.
3
Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich kochendem Wasser al dente garen. WICHTIG: Das Nudelwasser NICHT salzen, da die Colatura di alici bereits sehr salzig ist.
4
Die Spaghetti abgießen, dabei aber nicht zu stark abtropfen lassen. Ein wenig vom stärkehaltigen Kochwasser kann hilfreich sein.
5
Die heißen Nudeln sofort in die Schüssel zur vorbereiteten Sauce geben und alles gründlich vermengen, bis die Spaghetti gut von der Emulsion überzogen sind.
6
Sofort servieren. Traditionell wird dazu kein Käse gereicht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Colatura di alici a – Foto: Gugerell (CC0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit Knoblauch und Olivenöl – einfach, schnell und unglaublich aromatisch. Perfekt für Tage, an denen du wenig Zeit, aber viel Geschmack willst.

@kochcode-team

–

Spaghetti mit Colatura di alici

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Kalabrische Pasta ca Muddica

Spaghetti alla puttanesca klassisch

Spaghetti alle vongole klassisch

Sardische Spaghetti alla Bottarga

Spaghetti aglio e olio

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung