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Nam Phrik Kapi – Der klassische Thai-Chili-Dip mit Garnelenpaste

Name: Nam Phrik Kapi – Der klassische Thai-Chili-Dip mit Garnelenpaste
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 EL Fermentierte Garnelenpaste; 5-10 Stück Thai-Chilis; 5 Stück Knoblauch; 1 EL Palmzucker; 2-3 EL Limettensaft; 1 EL Fischsauce; 1 EL Pea Eggplants; 1 EL Getrocknete Garnelen

Ein fundamentaler Bestandteil der thailändischen Küche: Dieser würzige, scharfe und zugleich säuerliche Dip basiert auf fermentierter Garnelenpaste (Kapi). Er wird traditionell im Mörser zubereitet und serviert mit frischem Gemüse, gebratenem Fisch (Pla Thu) und Jasminreis. Ein authentisches Geschmackserlebnis, das Salzigkeit, Schärfe und Säure perfekt vereint.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Fermentierte Garnelenpaste
Kapi

1 EL
🥄

Thai-Chilis
Frische; Bird's Eye Chilis, je nach Schärfewunsch

5-10Stück
Knoblauch
kleine thailändische Zehen bevorzugt

5 Stück
Palmzucker
alternativ brauner Zucker

1 EL
Limettensaft
frisch gepresst

2-3EL
🥄

Fischsauce
Nam Pla

1 EL
🥄

Pea Eggplants
Thai-Auberginen-Erbsen, optional

1 EL
Getrocknete Garnelen
optional, für mehr Textur

1 EL

Nährstoffdaten 5/8 Zutaten (63%)

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Alufolie • Bananenblatt

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Nam Phrik ist mehr als nur ein Dip; es ist das Herzstück vieler thailändischer Mahlzeiten. Historisch gesehen war es eine Möglichkeit, einfache Zutaten wie Reis und Gemüse geschmacklich aufzuwerten. Jede Region Thailands hat ihre eigene Variante, von der süßen Nam Phrik Phao bis zur feurigen Nam Phrik Narok ('Höllen-Chili-Paste').

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1
Garnelenpaste rösten

Wickle die Garnelenpaste (Kapi) locker in ein Stück Alufolie oder Bananenblatt. Röste das Päckchen kurz in einer Pfanne ohne Fett oder über offener Flamme, bis es aromatisch duftet (ca. 1–2 Minuten).
- 💡 Das Rösten mildert den strengen Geruch und vertieft das Aroma erheblich.
2

Zutaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und zupfe die Stiele von den Chilis. Wasche die Pea Eggplants, falls verwendet.

Zubereitung im Mörser

3

Grundbasis mörsern

Gib den Knoblauch und die Chilis in den Mörser. Zerstoße alles gründlich zu einer groben Paste.
4

Paste und Zucker einarbeiten

Füge die geröstete Garnelenpaste und den Palmzucker hinzu. Mörsere weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht.
5

Veredelung

Gib (optional) die getrockneten Garnelen hinzu und zerstoße sie leicht. Füge die Pea Eggplants hinzu und drücke sie mit dem Stößel nur leicht an, damit sie aufplatzen, aber nicht zu Brei werden.

Abschmecken

6
Würzen

Rühre den Limettensaft und die Fischsauce unter. Schmecke den Dip ab – er sollte eine perfekte Balance zwischen salzig, scharf und sauer haben. Füge bei Bedarf mehr Limette oder Zucker hinzu.
- 💡 Falls der Dip zu dickflüssig ist, kannst du ihn mit einem Teelöffel warmem Wasser verdünnen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Nam_phrik_kapi_(cropped).JPG - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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