Ein erfrischendes, leuchtend rosafarbenes Getränk aus der Konkan-Region Indiens. Hergestellt aus cremiger Kokosmilch und säuerlichem Kokum (Garcinia indica), wird es traditionell als verdauungsfördernder Abschluss einer Mahlzeit oder als kühlendes Getränk an heißen Tagen genossen.
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Vollständige AnalyseSolkadhi ist ein fester Bestandteil der Küche an der indischen Konkan-Küste (Goa, Maharashtra). Die Kombination aus Kokum (Garcinia indica) und Kokosmilch gilt nicht nur als kulinarischer Genuss, sondern wird in der ayurvedischen Tradition wegen ihrer kühlenden ('Pitta'-ausgleichenden) und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Oft wird es als 'Aperitif' vor dem Essen oder als beruhigender Abschluss nach scharfen Fischgerichten getrunken.
Einweichen
Übergieße die getrockneten Kokum-Schalen mit dem heißen Wasser und lasse sie etwa 20-30 Minuten ziehen, bis das Wasser eine tiefrote Farbe angenommen hat.
Abseihen
Gieße das rote Kokum-Wasser durch ein Sieb in eine separate Schüssel und drücke die Schalen dabei gut aus. Die festen Schalen können nun entsorgt werden.
Würzpaste herstellen
Zerstoße die grüne Chili, die Knoblauchzehe und eine Prise Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste oder mixe sie kurz mit etwas Wasser.
Vermischen
Gib die Kokosmilch zum roten Kokum-Extrakt. Rühre anschließend die Chili-Knoblauch-Paste unter.
Abschmecken
Würze die Mischung mit Salz und verdünne sie bei Bedarf mit etwas Wasser, bis die gewünschte Konsistenz und ein angenehmes Säure-Schärfe-Verhältnis erreicht sind.
Kühlen & Servieren
Stelle das Getränk für mindestens 30 Minuten kalt. Serviere es in Gläsern, garniert mit fein gehacktem Koriander.
@kochcode-team
Importbild - Solkadhi.jpg - Foto: Kashmira3091 - CC BY-SA 4.0
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