Smažený sýr (Tschechischer panierter Käse)

Stationen aufbauen

Bereite drei tiefe Teller vor: Den ersten mit Mehl, den zweiten mit den verquirlten Eiern (leicht gesalzen) und den dritten mit dem Paniermehl.

Erste Schicht

Wende die Käsescheiben zuerst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), ziehe sie dann durch das Ei und wende sie anschließend im Paniermehl.

Doppelte Panierung

Dieser Schritt ist entscheidend: Ziehe den bereits panierten Käse erneut durch das Ei und wende ihn ein zweites Mal im Paniermehl. Drücke die Panade sanft an.

• 💡 Die doppelte Panierung verhindert, dass der Käse beim Frittieren ausläuft.

Erhitzen

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170°C. Das Öl sollte tief genug sein, damit der Käse darin schwimmen kann.

Goldgelb backen

Gib die Käsescheiben vorsichtig in das heiße Fett und brate sie von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Arbeite zügig, damit der Käse innen schmilzt, aber nicht ausläuft.

Servieren

Lasse den frittierten Käse kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere ihn sofort heiß mit Tatarensauce und Kartoffeln.