Schottisches Ei (Scotch Egg)

Eier kochen

Koche die vier Eier in siedendem Wasser je nach gewünschter Konsistenz weich oder hart (ca. 6 bis 8 Minuten).

Abschrecken und Pellen

Schrecke die Eier sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Pelle sie danach vorsichtig und lasse sie vollständig abkühlen.

Brät würzen

Vermenge das Wurstbrät in einer Schüssel mit den fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer. Knete alles gut durch.

Brät portionieren

Teile das gewürzte Brät in vier gleich große Portionen. Drücke jede Portion auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem flachen, runden Fladen auseinander.

Eier einwickeln

Wälze die gepellten Eier leicht im Mehl. Lege jeweils ein bemehltes Ei auf einen Brät-Fladen und verschließe das Fleisch mithilfe der Folie gleichmäßig und lückenlos um das Ei.

• 💡 Achte darauf, dass das Brät gut verschlossen ist und keine Risse aufweist, damit die Eier beim Frittieren nicht aufplatzen.

Panierstraße aufbauen

Bereite drei tiefe Teller vor: Einen mit dem restlichen Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit den Semmelbröseln.

Eier panieren

Wende die mit Brät umhüllten Eier nacheinander zuerst im Mehl, ziehe sie dann durch das verquirlte Ei und wälze sie abschließend in den Semmelbröseln. Drücke die Panade leicht an.

Ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 170°C. Frittiere die schottischen Eier portionsweise für etwa 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Eier mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen.