Skandinavischer Lutefisk klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lutefisk abspülen, trocken tupfen und großzügig salzen. In eine ofenfeste Form geben und mit Alufolie abdecken.

2. 2

   Den Fisch im Ofen ca. 40 Minuten garen, bis er glasig ist und blättrig zerfällt. Alternativ kann er in Wasser am Siedepunkt sanft pochiert werden.

3. 3

   Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

4. 4

   Die Erbsen in wenig Wasser weich kochen, abgießen und mit etwas Butter zu einem groben Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.

6. 6

   Die restliche Butter zerlassen (oder Schweineschmalz erhitzen).

7. 7

   Den fertigen Lutefisk zusammen mit den Kartoffeln, dem Erbsenpüree, dem Speck und dem Fladenbrot servieren. Mit der zerlassenen Butter übergießen und reichlich pfeffern.

📸 Cook Snaps 3

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Lutefisk – Foto: Ennorehling (talk · contribs) (PUBLIC DOMAIN)

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Fisketorget1 – Foto: adam drew from DFW, Texas, USA (CC BY 2.0)

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2017Lutefisk – Foto: Jonathunder (GFDL 1.2)

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