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Sizilianischer Buccellato Weihnachtskuchen

Name: Sizilianischer Buccellato Weihnachtskuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 150 g Butter; 150 g Zucker; 100 ml Marsala; 300 g Getrocknete Feigen; 50 g Sultaninen; 50 g Mandeln; 50 g Walnüsse; 50 g Zartbitterschokolade; 1 Stück Zitrone; 1 TL Zimt; 1 Stück Ei; 20 g Pistazien; etwas Wasser

Ein traditioneller kranzförmiger Kuchen aus der sizilianischen Küche, besonders beliebt in Palermo. Der Mürbeteig umhüllt eine reiche Füllung aus Feigen, Nüssen, Schokolade und Marsala.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

500 g
Butter
kalt

150 g
Zucker

150 g
🥄

Marsala
Süßwein, geteilt

100 ml
🥄

Getrocknete Feigen

300 g
Sultaninen

50 g
🥄

Mandeln
gehackt und geröstet

50 g
Walnüsse
gehackt

50 g
🥄

Zartbitterschokolade
gehackt

50 g
Zitrone
Bio, Abrieb

1 Stück
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Ei
zum Bestreichen

1 Stück
Pistazien
gehackt, zur Dekoration

20 g
Wasser
eiskalt, für den Teig

etwas

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Der Buccellato (im sizilianischen Dialekt 'Cucciddatu') ist ein Symbol der Weihnachtszeit in Palermo. Der Name leitet sich vom lateinischen 'buccellatum' (in kleine Stücke geteiltes Brot) ab. Er ist als traditionelles landwirtschaftliches Produkt Italiens (P.A.T.) geschützt.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für den Teig das Mehl mit Zucker und der kalten Butter in Flöckchen verkneten. Etwa die Hälfte des Marsalas und bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
2
Für die Füllung die getrockneten Feigen entstielen und sehr fein hacken.
3
Die Feigen mit Sultaninen, Mandeln, Walnüssen, Schokolade, Zitronenabrieb, Zimt und dem restlichen Marsala in einen Topf geben.
4
Die Füllung unter Rühren sanft erwärmen, bis sie eine homogene, formbare Masse bildet. Anschließend abkühlen lassen.
5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck ausrollen.
6
Die Füllung zu einem Strang formen und mittig auf den Teig legen. Den Teig um die Füllung schlagen und die Naht gut andrücken.
7
Die gefüllte Rolle zu einem Kranz formen und die Enden verbinden.
8
Mit einer Gabel oder Zange die Oberfläche dekorativ einstechen, damit der Dampf entweichen kann und das typische Muster entsteht.
9
Den Kranz mit dem verquirlten Ei bestreichen.
10
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
11
Nach dem Abkühlen mit gehackten Pistazien bestreuen.

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