Grillen Innereien Street Food Barbecue Palermo Sizilien Stigghiola Lammdarm 🌍 Italienisch 🌍 Sizilianisch 🍽️ Snack 🍽️ Fleischgericht 🍽️ Street Food

Sizilianische Stigghiola (Gegrillte Innereien)

Name: Sizilianische Stigghiola (Gegrillte Innereien)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Därme; Wasser; Salz; 1 Stück frische Petersilie; 1 Zwiebel; Suppenkräuter nach Belieben; 1 dicke Lauchstange

Ein traditionelles sizilianisches Street-Food aus Palermo. Herzhaft gewürzte und knusprig gegrillte Lammdärme, die für ein unverwechselbares, rauchiges Aroma sorgen.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Därme
bevorzugt vom Lamm, alternativ Ziege oder Huhn

500 g
Wasser
zum Reinigen
Salz
zum Reinigen und Würzen
frische Petersilie

1 Stück
🥄

Zwiebel
optional

1
🥄

Suppenkräuter nach Belieben
🥄

dicke Lauchstange
optional, zum Aufwickeln

1

Nährstoffdaten 0/7 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Grill Grillspieße Große Schüssel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: fortgeschritten

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Stigghiola ist ein ikonisches Street-Food aus den Straßen von Palermo und gilt als traditionelles Agrar- und Nahrungsmittelprodukt (PAT). An kleinen Straßenständen werden die Spieße oft frisch über Holzkohle zubereitet. Auch unter sizilianischen Einwanderern in den USA, besonders in Brooklyn, ist das Gericht ein beliebter Barbecue-Klassiker.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reinigung der Innereien

Wasche die Därme extrem gründlich in einer Schüssel mit einer Lösung aus reichlich Wasser und Salz. Spüle sie mehrfach aus, um sie vollständig zu säubern.
2

Würzen

Hacke die frische Petersilie sowie optional die Zwiebel und weitere Suppenkräuter fein. Reibe die gereinigten Därme großzügig mit der Kräutermischung und etwas zusätzlichem Salz ein.

Aufspießen und Grillen

3

Formen

Stecke die marinierten Därme der Länge nach fest auf Grillspieße. Alternativ kannst du sie auch eng und spiralförmig um eine Lauchstange wickeln.
4

Zubereitung über dem Feuer

Lege die Spieße direkt auf den heißen Grill. Grille sie unter regelmäßigem Wenden über der Glut, bis sie rundherum knusprig gebräunt und vollständig durchgegart sind.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Stigghiola_cooking.jpg - Foto: Dedda 71 - CC BY 3.0

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Stigghiole_alla_Pescheria_di_Catania.JPG - Foto: Pequod76 - PUBLIC DOMAIN

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!