Sizilianische Scaccia mit Ricotta

Zubereitung

1. 1

   Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und hineingießen.

2. 2

   Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

4. 4

   Zwiebelstreifen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis sie glasig sind. Abkühlen lassen.

5. 5

   Den Teig in 2-3 Portionen teilen und jeweils sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen.

6. 6

   Die Teigplatten mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Zwiebeln und den Ricotta darauf verteilen und mit Pecorino und Pfeffer bestreuen.

7. 7

   Die Längsseiten des Teigs zur Mitte hin einschlagen, sodass sie sich leicht überlappen. Dann das entstandene Band nochmals der Länge nach zusammenklappen (wie ein Buch).

8. 8

   Die Enden gut andrücken. Die Scàcce auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals mit Olivenöl bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

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Scacce – Foto: G.Melfi uploader G.Melfi (PUBLIC DOMAIN)

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