🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Sizilianische Pasta alla Norma

Name: Sizilianische Pasta alla Norma
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 400 g Makkaroni; 2 Stück Aubergine; 800 g Dosentomaten; 150 g Ricotta salata; 1 Bund Basilikum; 2 Zehe Knoblauch; nach Bedarf Olivenöl; nach Bedarf Salz; 1 Prise Zucker; nach Bedarf Pfeffer

Ein aromatischer Klassiker aus Catania mit goldbraun frittierten Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata. Frisches Basilikum rundet dieses Symbol der sizilianischen Küche perfekt ab.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Makkaroni
oder Penne Rigate

400 g
Aubergine
fest

2 Stück
Dosentomaten
gehackt, gute Qualität

800 g
🥄

Ricotta salata
gesalzener Schafskäse, gerieben

150 g
Basilikum
frisch

1 Bund
Knoblauch

2 Zehe
Olivenöl
zum Frittieren, reichlich

nach Bedarf
Salz
grobkörnig zum Entwässern

nach Bedarf
Zucker

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

183 kcal

6,9 Eiweiß

0,7 Fett

35,5 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

Hast du alles?

Großer Kochtopf Topf Große Pfanne Sieb Schaumlöffel Reibe

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Das Gericht stammt aus Catania und wurde angeblich nach Vincenzo Bellinis Oper 'Norma' benannt, so begeistert war ein Koch davon. Die Farben der Zutaten spiegeln die italienische Trikolore sowie die schneebedeckten und lavaschwarzen Hänge des Ätna wider.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
2
Die Auberginenstücke in ein Sieb geben, großzügig mit Salz bestreuen und beschweren. Etwa 30-60 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser und Bitterstoffe verlieren.
3
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und andrücken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, dann die Dosentomaten hinzufügen.
4
Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Knoblauch entfernen.
5
Die Auberginen gründlich abspülen und sehr gut trocken tupfen.
6
Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginen darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
8
Die Nudeln mit der Tomatensauce und der Hälfte der Auberginen vermengen.
9
Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Auberginen, reichlich geriebenem Ricotta Salata und frischen Basilikumblättern garnieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Pasta Norma Villa Principe di Belmonte Ispica 2017 – Foto: Muesse (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Ingredienti degli anelletti alla norma - Wiki Loves Sicilia 2025 – Foto: Auregann (CC BY-SA 4.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Sizilianische Rigatoni alla Norma

Ein Klassiker der sizilianischen Küche, der Rigatoni mit gebratenen Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und würzigem Ricotta Salata vereint. Die Rillen der Pasta nehmen die Sauce hervorragend auf.

🥬

Sizilianische Casarecce alla Norma

Ein Klassiker der sizilianischen Küche, der die kurze, gedrehte Casarecce-Pasta perfekt in Szene setzt. Mit gebratenen Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata ist dieses Gericht eine Hommage an die Aromen des Südens.

🥬

Ratatouille (Klassischer provenzalischer Gemüseeintopf)

Ein lebendiger, aromatischer Gemüseeintopf aus Nizza, der den Sommer der Provence einfängt. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten schmoren langsam in Olivenöl und Kräutern, bis sie butterzart sind – warm oder kalt ein Genuss.

Ziti al Forno (Überbackene Ziti)

Ein herzhafter italienischer Nudelauflauf aus Kampanien. Die glatten Röhrennudeln werden traditionell mit einer aromatischen Tomatensauce, cremigem Ricotta und viel schmelzendem Mozzarella goldbraun gebacken.

Klassische italienische Tomatensauce

Eine zeitlose, aromatische Tomatensauce, die durch langsames Köcheln ihren vollen Geschmack entfaltet. Mit frischem Basilikum und hochwertigem Olivenöl ist sie die perfekte Basis für Pasta, Pizza und viele mediterrane Gerichte.