Siu Haau Sauce
Die klassische Barbecue-Sauce der kantonesischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre süß-würzige Aromatik aus und wird direkt während des Grillvorgangs als Glasur aufgetragen, um dem Grillgut eine unwiderstehliche Kruste zu verleihen.
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Zutaten
-
🥄Fünf-Gewürze-Pulver
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Vollständige Analyse🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Importierte Schwierigkeit: sehr einfach
💡 Wusstest du schon?
Siu Haau Sauce ist die primäre und essenzielle Barbecue-Sauce der kantonesischen Küche. Sie unterscheidet sich deutlich von anderen typischen Würzsoßen oder den speziellen Saucen für Siu-Mei-Gerichte (wie Char Siu), da sie speziell dafür gedacht ist, fest in den Röstprozess am Grill integriert zu werden, anstatt als bloßes Gewürz nach der Zubereitung zu dienen.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Knoblauch zerkleinern
Schäle den Knoblauch und hacke ihn möglichst fein. Stelle zudem Honig, Palmzucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer bereit.
Zubereitung
-
2
Sauce anrühren
Vermische den vorbereiteten Knoblauch gründlich mit Honig, Palmzucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer in einer kleinen Schüssel, bis eine homogene Saucenbasis entsteht.
- 💡 Falls der Palmzucker zu fest ist, kannst du die Mischung in einem kleinen Topf leicht erwärmen, damit sich die Zutaten optimal miteinander verbinden. Lasse die Sauce im Anschluss wieder vollständig abkühlen.
Verwendung
-
3
Grillgut glasieren
Trage die angerührte Sauce großzügig direkt während des Barbecue-Garprozesses mit einem Pinsel auf das Fleisch oder Gemüse auf. Serviere sie ausdrücklich nicht als nachträglichen Dip am Tisch, da sie erst durch die Hitzeeinwirkung auf dem Grill ihr volles Aroma und ihre klebrig-süße Konsistenz als Glasur entfaltet.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Balsamico-1.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0
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