Ein traditioneller philippinischer Knoblauch-Bratreis, der als unverzichtbarer Bestandteil eines herzhaften Frühstücks (Silog) serviert wird. Durch die Verwendung von Reis vom Vortag und reichlich Knoblauch erhält das Gericht seine charakteristische, leicht lockere Textur und sein intensives Aroma.
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Sinangag, auch bekannt als philippinischer Knoblauch-Bratreis, ist ein essenzieller Bestandteil des traditionellen philippinischen Frühstücks. Historisch gesehen entstand das Gericht aus der Notwendigkeit, Essensreste zu verwerten, weshalb stets Reis vom Vortag bevorzugt wird. Er wird typischerweise nicht allein, sondern als Basis für 'Silog'-Gerichte zusammen mit Spiegeleiern und trockenem Fleisch wie Tapa oder Longganisa serviert.
Reis auflockern
Zerdrücke den kalten Reis vom Vortag mit feuchten Händen oder einer Gabel sanft in einer Schüssel. Löse alle Klumpen, sodass die Reiskörner einzeln und locker sind.
Knoblauch vorbereiten
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
Knoblauch anrösten
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinein und brate ihn unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig an.
Reis braten
Füge den aufgelockerten Reis in die Pfanne hinzu. Brate alles unter kräftigem Wenden für etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Reis gut erhitzt und gleichmäßig mit dem aromatischen Knoblauchöl überzogen ist.
Abschmecken
Würze den Bratreis mit einer Prise Salz ab und schwenke ihn ein letztes Mal gut durch.
Servieren
Richte den heißen Sinangag auf Tellern an und streue nach Belieben den zurückbehaltenen Röstknoblauch sowie in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebeln darüber.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - 09530jfCuisine_Foods_Fruits_Philippines_Baliuag_Bulacanfvf_22.jpg - Foto: Judgefloro - CC0
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