Shoofly Pie (Pennsylvania Dutch Melasse-Kuchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

Lege die Pie-Form mit dem ungebackenen Teig aus und stelle sie kühl, während du die Füllung zubereitest.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz.

Butter einarbeiten

Arbeite die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis feine Streusel entstehen. Stelle die Schüssel beiseite.

Natron auflösen

Löse das Natron im kochenden Wasser auf. Achtung: Es kann leicht schäumen.

Flüssige Zutaten verbinden

Verrühre in einer großen Schüssel die Melasse mit dem Ei. Rühre anschließend vorsichtig das heiße Natron-Wasser unter.

Schichten

Gieße die flüssige Melasse-Mischung in die vorbereitete Teigkruste. Verteile die Streusel gleichmäßig und vorsichtig über der Flüssigkeit. Nicht umrühren!

Backen

Backe den Kuchen für ca. 40-45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt (wie Wackelpudding).

Abkühlen

Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen, damit sich die charakteristische 'nasse' Bodenschicht (Wet Bottom) setzen kann.