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Shaokao - Chinesische Lammspieße (Yangrouchuan)

Name: Shaokao - Chinesische Lammspieße (Yangrouchuan)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lammfleisch; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL helle Sojasauce; 1 TL Salz; 2 EL gemahlener Kreuzkümmel; 1 EL Chiliflocken oder Chilipulver; 1 TL gemahlener Szechuanpfeffer

Shaokao ist der chinesische Begriff für Barbecue und ein allgegenwärtiges Street-Food. Der absolute Klassiker sind diese saftigen Lammspieße (Yangrouchuan), die großzügig mit Kreuzkümmel und Chili gewürzt über offener Flamme gegrillt werden – ein unfassbar aromatisches und geselliges Geschmackserlebnis.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lammfleisch
Schulter oder Keule; in mundgerechte Würfel geschnitten

500 g
Pflanzenöl

2 EL
🥄

helle Sojasauce

1 EL
Salz

1 TL
🥄

gemahlener Kreuzkümmel

2 EL
🥄

Chiliflocken oder Chilipulver
nach Geschmack

1 EL
🥄

gemahlener Szechuanpfeffer

1 TL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Shaokao bedeutet wörtlich 'Braten und Grillen' und beschreibt das lebhafte chinesische Barbecue, das besonders auf nächtlichen Straßenmärkten omnipräsent ist. Die berühmteste Variante sind die uigurisch geprägten Lammspieße (Yangrouchuan), die durch ihre großzügige Würzung mit Kreuzkümmel und scharfem Chili unverkennbar sind.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 150 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch marinieren

Vermenge die Lammwürfel in einer großen Schüssel gründlich mit dem Pflanzenöl und der hellen Sojasauce. Lasse das Fleisch für mindestens 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen, damit es besonders zart wird.
2

Gewürzmischung herstellen

Mische den gemahlenen Kreuzkümmel, die Chiliflocken, das Salz und den Szechuanpfeffer in einer kleinen Schale zu einer homogenen Gewürzmischung.

Spießen & Grillen

3

Spieße stecken

Fädle die marinierten Fleischwürfel dicht an dicht auf die Grillspieße auf. Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig verteilt ist und fest sitzt.
4

Grillen

Lege die Spieße auf den heißen Grill oder in eine sehr heiße Grillpfanne. Grille sie für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie außen knusprig gebräunt und innen noch leicht saftig sind.
5

Würzen

Bestreue die Spieße kurz vor Ende der Garzeit großzügig von allen Seiten mit der vorbereiteten Kreuzkümmel-Chili-Mischung. Grille sie für weitere 30 Sekunden, damit die Gewürze leicht anrösten und ihre ätherischen Öle entfalten können.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Shaokao.jpg - Foto: Felix Andrews (Floybix) - CC BY-SA 3.0

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