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Chinesische Öl-Nudeln (You Po Mian) – Aromatisch & Schnell

Name: Chinesische Öl-Nudeln (You Po Mian) – Aromatisch & Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Weizennudeln; 2 Stück saisonales Blattgemüse; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 Prise Salz; 2 Stück Knoblauch; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 2 TL Chiliflocken; 4 EL Pflanzenöl

Ein klassisches, schnelles Nudelgericht der chinesischen Küche, bei dem gekochte Nudeln und frisches Gemüse mit Gewürzen, Knoblauch und Chili gekrönt und anschließend mit siedeheißem Öl übergossen werden. Das heiße Öl weckt die Aromen sekundenschnell für einen unvergleichlichen Geschmack.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Weizennudeln
breite Bandnudeln oder 'Oil Noodles'

400 g
🥄

saisonales Blattgemüse
z.B. Pak Choi oder Spinat

2 Stück
🥄

helle Sojasauce

2 EL
🥄

Reisessig
schwarzer Essig empfohlen

1 EL
Salz

1 Prise
Knoblauch
fein gehackt

2 Stück
Frühlingszwiebeln
in feine Ringe geschnitten

2 Stück
🥄

Chiliflocken
Sichuan-Chili oder Gochugaru

2 TL
Pflanzenöl
neutral, z.B. Rapsöl

4 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Redaktion

Veröffentlicht: 17.02.2026

Aktualisiert: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Die Ursprünge der Öl-Nudeln sind umstritten; Theorien besagen, dass sie in der späten Ming-Dynastie als 'Longxu-Tribut-Nudeln' entstanden oder aus der Methode eines Bauern zur Lebensmittelkonservierung während einer Hungersnot hervorgingen. Heute ist die Zubereitungsart als 'You Po Mian' (Hot Oil Noodles) besonders in der Shaanxi-Küche beliebt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Nudeln kochen

1

Wasser aufsetzen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung bissfest (al dente).
2
Gemüse blanchieren

Etwa 1 Minute vor Ende der Kochzeit das gewaschene Blattgemüse (z.B. Pak Choi) direkt zu den Nudeln ins kochende Wasser geben.
- 💡 Das Gemüse sollte noch knackig und leuchtend grün bleiben.
3

Abgießen

Gieße Nudeln und Gemüse durch ein Sieb ab, lasse sie kurz abtropfen und verteile sie sofort auf hitzebeständige Schalen.

Würzen & Öl erhitzen

4

Zutaten schichten

Gib Sojasauce, Essig und Salz über die Nudeln. Platziere den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und die Chiliflocken als kleinen Haufen zentral oben auf die Nudeln.
5
Öl-Flash

Erhitze das Pflanzenöl in einem kleinen Topf, bis es leicht zu rauchen beginnt. Gieße das kochend heiße Öl vorsichtig direkt über den Gewürzhaufen (Knoblauch und Chili).
- 💡 Es muss laut zischen und brutzeln, damit der Knoblauch und Chili ihr volles Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.
6

Servieren

Vermische die Nudeln gründlich mit der Sauce und dem Öl, solange sie noch heiß sind, und serviere sie sofort.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Shanghai_oil_noodle.jpg - Foto: HanWei's EXP from (optional) - CC BY-SA 2.0

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