Shanghai gebratene Nudeln (Cu Chao Mian)

Fleisch marinieren

Vermenge die Rindfleischstreifen in einer Schale mit der Maisstärke, einem Teelöffel heller Sojasauce und einem Schuss Öl. Lasse das Fleisch etwa 15 Minuten ziehen, damit es beim Braten zart bleibt.

Nudeln vorkochen

Koche die dicken Nudeln nach Packungsanweisung al dente (etwas fester als gewohnt, da sie noch gebraten werden). Gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und mische sie mit einem Tropfen Öl, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Sauce anrühren

Verrühre in einer kleinen Schale die dunkle Sojasauce, die restliche helle Sojasauce und den Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fleisch anbraten

Erhitze den Wok stark. Gib etwas Öl hinein und brate das marinierte Rindfleisch kurz und scharf an, bis es gerade durch ist. Nimm es sofort heraus und stelle es beiseite.

Gemüse braten

Gib die Zwiebelstreifen und den Pak Choi in den heißen Wok. Brate das Gemüse für 1-2 Minuten, bis es leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.

Vermengen und Würzen

Gib die Nudeln und das Rindfleisch zurück in den Wok. Gieße die vorbereitete Saucenmischung darüber. Wende alles zügig bei hoher Hitze, bis die Nudeln die dunkle Farbe der Sauce gleichmäßig angenommen haben und alles heiß ist.