Frittiertes Krupuk Asiatischer Snack Krabbenchips Garnelenchips 🌍 Indonesisch 🌍 Südostasiatisch 🍽️ Snack 🍽️ Beilage

Selbstgemachte Krabbenchips (Krupuk)

Name: Selbstgemachte Krabbenchips (Krupuk)
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 14 h 45 min
Ingredients: 500 g Garnelen; 500 g Tapiokamehl; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 0.5 TL Pfeffer; 50 ml Wasser; Pflanzenöl

Authentische indonesische Krupuk aus Garnelen und Tapiokamehl. Diese Chips werden traditionell durch Dämpfen, Trocknen und kurzes Frittieren hergestellt, wodurch sie ihre charakteristische, luftig-knusprige Textur erhalten.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Garnelen
geschält und entdarmt

500 g
🥄

Tapiokamehl

500 g
Knoblauch
Zehen

3 Zehe
Salz

1 TL
Zucker

1 TL
Pfeffer
gemahlen; weiß

0.5 TL
Wasser
bei Bedarf

50 ml
Pflanzenöl
zum Frittieren

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

57 kcal

2,5 Eiweiß

0,3 Fett

10,5 KH

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Krupuk sind ein integraler Bestandteil der indonesischen Esskultur und haben ihren Ursprung in den küstennahen Regionen, wo reichlich Meeresfrüchte verfügbar waren. Historisch gesehen entwickelten Fischer diese Methode, um überschüssigen Fang haltbar zu machen, indem sie ihn mit Stärke mischten und in der Sonne trockneten. Heute sind sie als beliebte Beilage in ganz Südostasiens und den Niederlanden verbreitet.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 14 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

1

Garnelen pürieren

Püriere die geschälten Garnelen zusammen mit dem Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste.
2

Teig kneten

Gib die Garnelenpaste in eine Schüssel und vermenge sie mit Salz, Zucker, Pfeffer und dem Tapiokamehl. Knete die Masse kräftig durch. Füge bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzu, bis ein fester, glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
3

Rollen formen

Forme aus dem Teig zylindrische Rollen (ähnlich einer dicken Wurst) mit einem Durchmesser von ca. 5-6 cm.

Garen & Trocknen

4

Dämpfen

Lege die Teigrollen in einen Dämpfeinsatz und dämpfe sie für ca. 1 bis 2 Stunden, bis sie gar sind und eine leicht durchscheinende Farbe angenommen haben.
5

Abkühlen

Nimm die Rollen heraus und lasse sie vollständig abkühlen. Lege sie anschließend über Nacht in den Kühlschrank. Dies ist entscheidend, um sie fest genug zum Schneiden zu machen.
6

Schneiden

Schneide die festen Rollen mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben (ca. 1-2 mm).
7

Trocknen

Verteile die Scheiben auf einem Gitter und lasse sie in der Sonne (traditionell) oder im Backofen/Dörrgerät bei niedrigster Temperatur (ca. 50°C) trocknen, bis sie hart und spröde sind. Restfeuchtigkeit verhindert das Aufgehen beim Frittieren.

Fertigstellung

8

Frittieren

Erhitze reichlich Öl in einem Wok oder einer Fritteuse auf ca. 190°C. Gib die getrockneten Chips portionsweise hinein. Sie sollten innerhalb von Sekunden auf das Doppelte ihrer Größe aufpuffen.
9

Abtropfen

Entnimm die fertigen Krupuk sofort mit einer Schaumkelle und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Fried_Krupuk_Udang.JPG - Foto: Midori - CC BY 3.0

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