Selbstgemachte Jammie Dodgers – Britische Mürbeteigkekse mit Herz

Butter und Zucker vermengen

Gib die kalte Butter und den Puderzucker in eine Schüssel. Vermische beides kurz mit den Händen oder dem Flachrührer der Küchenmaschine, bis es krümelig ist. Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu weich wird.

• 💡 Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Teig später schön mürbe wird.

Zutaten verbinden

Füge das Eigelb, den Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu. Siebe das Mehl darüber und verknete alles zügig zu einem glatten Teig.

Teig kühlen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies erleichtert das spätere Ausrollen erheblich.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.

Ausstechen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick aus. Steche mit dem großen runden Ausstecher eine gerade Anzahl an Kreisen aus. Aus der Hälfte dieser Kreise stichst du mittig ein kleines Herz (oder einen kleinen Kreis) aus – das werden die Deckel.

Backen

Lege die Kekse mit etwas Abstand auf die Backbleche. Backe sie für ca. 10-12 Minuten im mittleren Einschub, bis sie blassgoldgelb sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.

• 💡 Die Kekse mit dem Loch backen oft etwas schneller als die ganzen Kekse. Behalte sie gut im Auge.

Abkühlen lassen

Lasse die Kekse erst kurz auf dem Blech und dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Sie sind warm noch sehr zerbrechlich.

Füllen

Verteile jeweils einen Teelöffel Himbeermarmelade auf die Mitte der ganzen Kekse (Unterteile). Setze vorsichtig einen gelochten Keks darauf und drücke ihn ganz leicht an, sodass die Marmelade das Herz ausfüllt.

Servieren

Bestäube die fertigen Jammie Dodgers nach Belieben mit etwas Puderzucker. Sie schmecken am besten frisch, halten sich aber in einer Blechdose mehrere Tage.