Selat Solo

Gemüse vorbereiten

Wasche und putze das gesamte Gemüse gründlich. Schneide die Karotten, Kartoffeln und den Blumenkohl (oder Brokkoli) in mundgerechte Stücke. Blanchiere das feste Gemüse und die grünen Bohnen nacheinander in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind. Schrecke alles sofort in Eiswasser ab, um die leuchtende Farbe und den Biss zu erhalten.

Eier kochen

Koche die Eier hart. Gieße das Wasser ab, schrecke die Eier unter fließendem kaltem Wasser ab, pule sie vorsichtig und halbiere sie anschließend.

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne oder einem Bräter und brate das Rinderfilet von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Kruste gebildet hat.

Sauce ansetzen und schmoren

Gieße das Wasser an und füge den fein gehackten Knoblauch, Essig, großzügig süße Sojasauce (Kecap Manis) sowie Worcestershire-Sauce hinzu. Würze die Brühe kräftig mit frisch geriebener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer. Schmore das Rindfleisch bei schwacher Hitze abgedeckt in diesem Sud, bis es butterzart ist.

Teller vorbereiten

Lege tiefe Teller mit frischen Kopfsalatblättern, in Scheiben geschnittenen Tomaten und Gurken aus.

Anrichten

Schneide das geschmorte Rinderfilet in Scheiben und drapiere es zusammen mit dem blanchierten Gemüse und den Eihälften dekorativ auf dem Salatbett.

Garnieren

Gieße reichlich von der warmen, dünnen Würzsauce über das Fleisch und das Gemüse. Kröne das Gericht abschließend mit einer Handvoll knuspriger Kartoffelchips und einem Klecks Senf oder Hollandaise auf dem Rand oder direkt auf dem Fleisch.