Sękacz (Polnisch-Litauischer Baumkuchen)

Feuerstelle einrichten

Bereite ein offenes Feuer oder einen speziellen offenen Backofen vor. Montiere den Drehspieß so, dass er gleichmäßig und sicher über der Hitzequelle rotieren kann.

Basis mischen

Schlage die Butter zusammen mit dem Zucker und den Eigelben in einer großen Schüssel schaumig und hell.

Teig fertigstellen

Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif. Hebe abwechselnd das Mehl, die Sahne und den Eischnee behutsam unter die Buttermischung, bis ein glatter, fließfähiger Teig entsteht.

Die erste Schicht

Bringe den Spieß über dem Feuer zum Rotieren. Streiche oder gieße eine erste, sehr dünne Schicht des Teigs auf den heißen Spieß.

Schicht für Schicht aufbauen

Lasse die Teigschicht goldbraun anbacken, bevor du die nächste darüber gibst. Wiederhole diesen Vorgang unzählige Male.

• 💡 Durch das ständige Drehen und den flüssigen Teig entstehen tropfende Ausläufer, die im fertigen Zustand wie die Äste eines Tannenbaums aussehen. Das schichtweise Backen sorgt für das typische Jahresring-Muster im Anschnitt.

Abkühlen und Servieren

Nimm den fertigen Kuchen vom Feuer, aber lass ihn zunächst vollständig am Spieß auskühlen. Ziehe ihn anschließend vorsichtig ab und serviere ihn entweder pur oder dekoriert mit feiner Schokolade und Blumen.