Beliebte kleine niederländische Kuchen aus saftigem Rührteig mit der charakteristischen rosa Zuckerglasur. Ein süßer Klassiker, der traditionell zum Kaffee serviert wird.
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Roze Koeken, auch als Glacékoek bekannt, sind ein fester Bestandteil der niederländischen Kaffeekultur. Ursprünglich von italienischen Einwanderern in Amsterdam vor dem Zweiten Weltkrieg eingeführt, wurden sie früher auch 'Moesselientjes' genannt.
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz cremig rühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Das Mehl und den Zitronenabrieb hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (nur etwa halb voll machen, da sie flach werden sollen).
Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Falls die Kuchen zu hoch aufgegangen sind, die Kuppel vorsichtig gerade abschneiden.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Himbeersirup und ggf. etwas Wasser zu einem dicken, streichfähigen Guss verrühren.
Die Kuchen mit der rosa Glasur bestreichen und trocknen lassen.
@kochcode-team
Roze koek jamvulling – Foto: Erik Mol (CC0)
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