Schweizer Rinds-Voressen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch trocken tupfen und portionsweise in einem heißen Schmortopf in der Bratbutter scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Karotten schälen und in Würfel schneiden.

3. 3

   Das Gemüse im verbliebenen Bratfett andünsten.

4. 4

   Tomatenmark und Mehl hinzufügen und kurz unter Rühren mitrösten.

5. 5

   Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

6. 6

   Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit der Rinderbrühe auffüllen.

7. 7

   Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze ca. 90 bis 120 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

8. 8

   Vor dem Servieren die Gewürze entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kalbsvoressen – Foto: Gidoca (CC BY-SA 3.0)

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