🥬 Vegetarisch 🌍 Schweizer Küche 🍽️ Hauptgericht

Schweizer Malakoff Käseschnitten

Name: Schweizer Malakoff Käseschnitten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Gruyère; 100 ml Weißwein; 3 EL Mehl; 2 Stück Ei; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Kirschwasser; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheiben Toastbrot; 1 l Frittieröl

Eine herzhafte Spezialität aus dem Kanton Waadt am Genfersee. Diese frittierten Käseschnitten bestehen aus einer cremigen Gruyère-Masse auf Brot, die goldbraun und knusprig ausgebacken wird.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gruyère
gerieben

400 g
Weißwein
trocken

100 ml
Mehl

3 EL
Ei

2 Stück
Knoblauch
gepresst

1 Zehe
🥄

Kirschwasser
optional

1 EL
🥄

Muskatnuss

1 Prise
Pfeffer
weiß

1 Prise
Toastbrot

4 Scheiben
🥄

Frittieröl
zum Ausbacken

1 l

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2822 kcal

33,9 Eiweiß

287,5 Fett

20,4 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Benannt nach dem Fort Malakow im Krimkrieg, wurde dieses Gericht von heimkehrenden Schweizer Söldnern kreiert. Es ist heute eine geschützte Spezialität der Region La Côte am Genfersee, besonders in den Dörfern Vinzel und Luins.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den geriebenen Gruyère in einer Schüssel mit dem Mehl vermengen.
2
Eier, Weißwein, gepressten Knoblauch, Kirschwasser, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und zu einer festen, homogenen Masse verrühren.
3
Aus den Toastbrotscheiben Kreise ausstechen oder die Rinde entfernen.
4
Die Käsemasse kuppelartig dick auf die Brotscheiben streichen, dabei die Ränder glattstreichen.
5
Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen.
6
Die Malakoffs vorsichtig (am besten mit der Käseseite zuerst) ins heiße Öl gleiten lassen.
7
Goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 4-5 Minuten), dabei einmal wenden.
8
Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiß servieren, traditionell mit Cornichons und Silberzwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Malakoff – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)

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