🥬 Vegetarisch 🌍 Schweizer Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassisches Schweizer Käsefondue

Name: Klassisches Schweizer Käsefondue
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zehe Knoblauch; 300 ml Weißwein; 400 g Gruyère; 400 g Vacherin Fribourgeois; 4 TL Speisestärke; 2 cl Kirschwasser; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 600 g Weißbrot

Ein geselliger Klassiker aus den Alpen, bei dem würziger Käse in Weißwein geschmolzen wird. Das cremige Fondue wird traditionell mit Brotstücken getunkt.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Knoblauch
halbiert

1 Zehe
Weißwein
trocken

300 ml
🥄

Gruyère
gerieben

400 g
🥄

Vacherin Fribourgeois
gerieben

400 g
🥄

Speisestärke

4 TL
🥄

Kirschwasser

2 cl
Zitronensaft

1 TL
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Pfeffer
aus der Mühle

1 Prise
Weißbrot
in Würfel geschnitten

600 g

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Das Fondue stammt ursprünglich aus den Westalpen (Romandie, Savoyen, Piemont) und leitet sich vom französischen Wort 'fondre' (schmelzen) ab. Es entstand vermutlich als Möglichkeit, hart gewordenen Käse und altbackenes Brot in den Wintermonaten zu einer nahrhaften Mahlzeit zu verwerten. Heute ist es ein Symbol für Schweizer Gemütlichkeit.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Caquelon (Fondue-Topf) mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
2
Den Käse grob reiben.
3
Weißwein und Zitronensaft im Caquelon auf dem Herd erhitzen.
4
Den Käse nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel (in einer Acht-Form) hinzufügen und schmelzen lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Nicht kochen lassen.
5
Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glatt rühren und unter das Fondue mischen. Kurz aufkochen lassen, bis die Bindung einsetzt.
6
Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7
Das Caquelon sofort auf das Rechaud stellen, um das Fondue warmzuhalten.
8
Mit den Brotwürfeln servieren, die auf lange Gabeln gespießt und in den Käse getaucht werden.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Silvesterfondue 2015 – Foto: Geolina163 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Restaurante Santa Truta (Santo Antonio do Pinhal) - Carne, salame, frango e salada - Meat, salami, chicken and salad (8903437619) – Foto: Deni Williams from São Paulo, (CC BY 2.0)

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