🥬 Vegetarisch 🌍 Schweizer Küche 🍽️ Backen

Schweizer Mailänderli klassisch

Name: Schweizer Mailänderli klassisch
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Stück Ei; 1 Stück Zitrone; 500 g Weizenmehl; 2 Stück Eigelb; 1 TL Milch

Zarte Butterplätzchen mit feiner Zitronennote, die unverzichtbar für die Schweizer Weihnachtstradition sind. Das Gebäck besticht durch seinen schlichten Glanz durch Eigelb.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
weich

250 g
Zucker

250 g
Salz

1 Prise
Ei

2 Stück
Zitrone
Abrieb, unbehandelt

1 Stück
Weizenmehl

500 g
Eigelb
zum Bestreichen

2 Stück
🥄

Milch
optional

1 TL

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Das Mailänderli ist ein klassisches Deutschschweizer Weihnachtsgebäck, dessen Rezept bis ins Jahr 1780 zurückverfolgt werden kann. Damals tauchte es in einem Basler Rezeptbuch unter dem Namen 'Gâteau de Milan' auf, was auf einen möglichen Bezug zu norditalienischen Mürbeteiggebäcken hindeutet. Im Gegensatz zu vielen anderen Plätzchen wird es traditionell nicht verziert, sondern erhält seinen Glanz nur durch einen Eigelb-Anstrich.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Gesamtzeit ca. 52 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig rühren, bis die Masse hell ist.
2
Die ganzen Eier und den Zitronenabrieb hinzufügen und weiterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
3
Das Mehl sieben, hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zäh wird.
4
Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Den gekühlten Teig portionsweise auf wenig Mehl ca. 7–10 mm dick ausrollen.
7
Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8
Die Eigelbe mit einem Teelöffel Milch verquirlen und die Plätzchen damit gleichmäßig bestreichen.
9
Im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben.
10
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mailanderli – Foto: kochtopf (CC BY-SA 2.0)

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Ein traditionelles süßes Hefegebäck aus Portugal, das klassisch zu Ostern serviert wird. Charakteristisch sind die im Ganzen mitgebackenen hartgekochten Eier, die symbolisch für Wiedergeburt stehen und dekorativ mit Teigstreifen am Brot befestigt werden.

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