Knusprige, mit Sesam bestreute Hefeteigringe, die in der Türkei traditionell zum Frühstück oder als Snack gegessen werden. Durch das Tauchen in Traubensirup erhalten sie ihre typische Farbe und den besonderen Geschmack.
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Simit ist seit dem Osmanischen Reich ein fester Bestandteil der türkischen Esskultur und wird oft als 'türkischer Bagel' bezeichnet. Traditionell wird er von Straßenhändlern verkauft, die die Ringe auf Tabletts auf dem Kopf balancieren. Der Name leitet sich vom arabischen Wort 'samīd' ab, was feines Mehl bedeutet.
Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen.
Öl und Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten (ca. 10 Minuten).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Tunke den Traubensirup mit dem Wasser in einer flachen Schale verrühren. Den Sesam auf einen flachen Teller geben.
Den Teig kurz durchkneten und in ca. 10 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer langen Rolle formen (ca. 60 cm), diese in der Mitte falten und die beiden Stränge miteinander verdrehen (kordeln).
Die Enden zu einem Ring zusammenfügen und fest zusammendrücken.
Die Teiglinge erst beidseitig in die Sirup-Mischung tauchen, dann rundherum im Sesam wälzen.
Auf das Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
@kochcode-team
KoulouriaSimit – Foto: FocalPoint (CC BY-SA 3.0)
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Ein knuspriger, goldbrauner Sesamring aus Hefeteig, der vor dem Backen traditionell in Traubensirup getaucht wird. Innen weich und fluffig, außen wunderbar kross – das klassische türkische Streetfood und Frühstücksgebäck.
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