Taiwanische Pfeffer-Teigtaschen

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, lauwarmes Wasser, Hefe, Salz und 1 EL Zucker in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   In der Zwischenzeit das Fleisch mit Sojasauce, Sesamöl, dem restlichen Zucker sowie dem schwarzen und weißen Pfeffer gründlich vermengen.

4. 4

   Die Frühlingszwiebeln separat vorbereiten (sie werden erst beim Füllen hinzugefügt, um saftig zu bleiben).

5. 5

   Den aufgegangenen Teig in etwa 10 gleich große Stücke teilen und diese zu runden Fladen ausrollen.

6. 6

   In die Mitte jedes Fladens eine Portion Fleischmischung und eine großzügige Handvoll Frühlingszwiebeln geben.

7. 7

   Den Teig über der Füllung fest zusammendrücken und zu einer Kugel verschließen.

8. 8

   Die Oberseite der Taschen mit etwas Wasser befeuchten und tief in den Sesam drücken.

9. 9

   Die Teigtaschen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 3

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Pepper bun at Raohe Street Night Market 20070622 – Foto: 竹筍弟弟 (COPYRIGHTED FREE USE)

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Hujiaobing with filling – Foto: Allen Timothy Chang (CC BY-SA 3.0)

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Heating Pepper Pie – Foto: 竹筍弟弟 (COPYRIGHTED FREE USE)

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