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Schottisches Popeseye-Steak (Klassisch gebraten)

Name: Schottisches Popeseye-Steak (Klassisch gebraten)
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 38 min
Ingredients: 2 Stück Popeseye-Steaks; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

Ein traditionelles schottisches Rumpsteak, das besonders dünn geschnitten wird. Es ist bekannt für seine Zartheit und die extrem kurze Zubereitungszeit in der Pfanne oder auf dem Grill – perfekt für echten Fleischgenuss ohne lange Wartezeit.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Popeseye-Steaks
dünn geschnittene Rumpsteaks, je ca. 150-180 g

2 Stück
Pflanzenöl
hoch erhitzbar, z.B. Rapsöl

2 EL
Butter
optional zum Nachbraten

1 EL
Salz
Meersalz; grobkörnig
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

191 kcal

0,1 Eiweiß

21,2 Fett

0,0 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Das Popeseye-Steak ist ein geschätzter Schnitt aus der Rinderhüfte, der ursprünglich aus Schottland stammt. Der kuriose Name (wörtlich 'Papstauge') bezieht sich vermutlich auf eine von Fett umgebene Drüse in der Keule oder ist eine historische Anspielung darauf, dass die besten Stücke einst dem Klerus vorbehalten waren. Aufgrund seiner Zartheit und des dünnen Schnitts war es traditionell eine beliebte Wahl für ein schnelles, aber hochwertiges Mahl.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 3 Min.

Gesamtzeit ca. 38 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Temperieren

Nimm die Steaks etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies verhindert, dass die Pfanne zu stark abkühlt.
2

Trocknen

Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier sehr sorgfältig trocken. Nur so entsteht beim Braten sofort eine schöne Kruste.

Zubereitung

3

Anbraten

Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne, bis es fast raucht. Lege die Steaks hinein. Da Popeseye-Steaks sehr dünn sind, brate sie nur sehr kurz (ca. 1 bis 1,5 Minuten pro Seite) für ein saftiges Ergebnis.
4

Verfeinern (Optional)

Gib im letzten Moment die Butter hinzu und schwenke die Steaks kurz darin, um ihnen einen nussigen Glanz zu verleihen.
5

Ruhen & Würzen

Nimm das Fleisch sofort aus der Pfanne und lasse es auf einem warmen Teller 2-3 Minuten ruhen. Würze es erst jetzt mit Meersalz und Pfeffer.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Beef_round_top_round_steak_in_pan,_raw.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Dbenbenn assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0

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