Schottischer Black Bun mit Gewürzen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine 900-g-Kastenform mit Backpapier auslegen. Alle trockenen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Schweineschmalz und Butter mit den Fingern einarbeiten, bis eine bröselige Masse entsteht. Langsam kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in drei Teile teilen: zwei größere (je 2/3 und 1/3) und einen kleinen Rest für die Dekoration. Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das die Kastenform auskleiden kann. In die Form legen und an den Seiten hochdrücken.

4. 4

   Die Fruchtmischung in die Form füllen und fest andrücken. Den kleineren Teigteil (1/3) ebenfalls ausrollen, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und als Deckel auflegen. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken und verziehen.

5. 5

   Den restlichen Teig zu einem Schleifen-Dekor ausrollen und mit etwas Wasser auf dem Deckel befestigen. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, bis der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen, am besten 1–2 Tage vor dem Servieren lagern, damit die Aromen sich entfalten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Black bun cut open – Foto: IMBJR (CC BY-SA 3.0)

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