🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Backen

Original Pennsylvania Dutch Shoofly Pie

Name: Original Pennsylvania Dutch Shoofly Pie
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 375 g Mehl; 180 g Butter; 150 g Brauner Zucker; 250 ml Melasse; 250 ml Wasser; 1 Stück Ei; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt

Ein traditioneller Melassekuchen der Pennsylvania Dutch mit einem saftigen Boden und knusprigen Streuseln. Dieser 'Wet Bottom' Pie ist ein süßer Klassiker der amerikanischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405 (für Teig und Streusel)

375 g
Butter
kalt, in Würfeln

180 g
Brauner Zucker

150 g
Melasse
oder Zuckerrübensirup

250 ml
Wasser
kochend heiß

250 ml
Ei
verquirlt

1 Stück
Natron

1 TL
Salz

1 Prise
🥄

Zimt
optional

0.5 TL

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

485 kcal

7,2 Eiweiß

19,7 Fett

69,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Der Shoofly Pie ist ein Wahrzeichen der Pennsylvania Dutch Küche und entstand im 19. Jahrhundert als Variante des deutschen Streuselkuchens. Der Name soll daher rühren, dass die süße Melasse beim Auskühlen Fliegen anzog, die man verscheuchen musste ('shoo, fly!'). Traditionell wird er zum Frühstück oder Kaffee serviert.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für den Teigboden 150 g Mehl, eine Prise Salz und 60 g kalte Butter verkneten, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig bindet. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.
2
Den Teig ausrollen und eine Pie-Form (ca. 23 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
3
Für die Streusel (Crumbs) das restliche Mehl (225 g), den braunen Zucker, Zimt und 120 g kalte Butter mit den Händen zu Krümeln verarbeiten.
4
Das Natron im kochend heißen Wasser auflösen.
5
Melasse und das verquirlte Ei in einer Schüssel verrühren, dann das Natron-Wasser-Gemisch unterrühren.
6
Ein Drittel der Streusel auf den rohen Teigboden geben.
7
Die flüssige Melasse-Mischung vorsichtig darübergießen.
8
Die restlichen Streusel gleichmäßig auf der Flüssigkeit verteilen.
9
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten backen, dann auf 175 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
10
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit sich die 'Wet Bottom' Schicht setzt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wet-bottom Shoofly Pie – Foto: Syounan Taji (CC BY-SA 3.0)

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